Knollenfenchel: würziger Geschmack aus dem eigenen Beet!

Knollenfenchel wird immer bekannter unter den Kleingärtnern und erweist sich als ein sehr gesundes und abwechslungsreiches Gemüse, welches auch bei Diäten vermehrt nun Anwendung findet.

Seinen würzigen Geschmack erhält der Knollenfenchel durch seinen hohen Gehalt an ätherischen Ölen, Karotin und Mineralstoffen. Anspruchsvoll ist dieser Salat nicht, er braucht lediglich einen Boden, welcher leicht erwärmt, sowie eine Humusschicht. Es empfiehlt sich den überdurchschnittlichen Nährstoffbedarf des Fenchels durch eine Kompostdüngung zu befriedigen. Bis Ende Oktober sollte er aufgrund seiner Frostempfindlichkeit geerntet werden. Die Knollen können sechs bis maximal acht Wochen gelagert werden, dazu empfiehlt es sich sie dicht an dicht in Erde zu setzen und im Keller zu lagern.